Información general
Estructura del programa
El programa abarca desde la primera aproximación a las normas y derecho alimentario hasta el conocimiento de los detalles de su aplicación a nivel avanzado, siempre adaptado a la experiencia y realidad del sector, combinado con el estudio, ejecución y análisis de casos reales.
- Conocer los fundamentos de la legislación aplicable a la seguridad alimentaria
- Identificar los aspectos clave para planificar y lograr su cumplimiento
- Comprender las implicaciones de la información facilitada al consumidor y al cliente
- Analizar y gestionar los riesgos relacionados
- Desarrollar habilidades para mantener la seguridad alimentaria bajo control conociendo los requisitos
- Aplicar un plan de compliance en seguridad alimentaria
- Reflexionar sobre las responsabilidades a todos los niveles
A quien va dirigido
- Directores de Calidad, I+D o Compliance
- Responsables de Regulatory o Seguridad Alimentaria
- Técnicos de calidad
- Técnicos de I+D
- Integrantes de Equipo APPCC
Programa
Módulo 1. Derecho y Normalización alimentaria
Duración del módulo: 1 jornada (17/02)
- Introducción al derecho alimentario
- Conceptos básicos y evolución histórica
- Fuentes del derecho alimentario
- Normalización Alimentaria
- Definición y tipos de normas
- Organismos de normalización
- Importancia de la normalización en la industria alimentaria
- Principales Normas de aplicación en Calidad y Seguridad Alimentaria
- Derecho Alimentario en España, en la UE y a nivel internacional
- Regulaciones clave y su impacto en la industria
- Codex Alimentarius y su aplicación
- Consecuencias legales y reputacionales
- Enfoque preventivo práctico
Módulo 2. Normativa sobre información, envasado y etiquetado de alimentos
Duración del módulo: 1 jornada (03/03)
- Información al Consumidor
- Requisitos de información obligatoria
- Normativa sobre alérgenos y declaraciones nutricionales
- Caso práctico de análisis
- Etiquetado de alimentos
- Normas generales de etiquetado en la UE
- Especificaciones técnicas y ejemplos prácticos
- Caso práctico de análisis.
- Envasado de alimentos
- Materiales y métodos de envasado
- Regulaciones sobre envases y residuos
Módulo 3. Regulación específica y normas de calidad
Duración del módulo: 1 jornada (17/03)
- Normas de calidad en la industria alimentaria
- Principales normas
- Requisitos de Clientes
- Aplicación en la industria alimentaria
- Principios de gestión de la calidad
- Regulación específica por tipo de producto
- Aproximación a las regulaciones para diferentes subsectores
- Casos prácticos de cumplimiento normativo
- Auditorías y certificaciones
- Proceso de auditoría
- Certificaciones de calidad y seguridad alimentaria
Módulo 4. Responsabilidades de los fabricantes y los distribuidores
Duración del módulo: 1 jornada (31/03)
- Responsabilidades legales de las empresas
- Obligaciones legales y regulatorias
- Responsabilidad de los directivos y técnicos
- Gestión de riesgos y cumplimiento normativo
- Derechos y obligaciones de los distribuidores
- Obligaciones legales y regulatorias.
- Responsabilidad de los directivos y técnicos.
- Gestión de riesgos y cumplimiento normativo.
- Casos Prácticos
Módulo 5. Integración de conocimientos, conclusiones y aplicación práctica
Duración del módulo: 1 jornada (07/04)
- Revisión de Conceptos Clave
- Diseño de un plan de Compliance en Seguridad Alimentaria
- Objetivos y planificación
- Puesta en marcha
- Evaluación y corrección
- Caso práctico
- Presentación y discusión final
- Evaluación, conclusiones y cierre
Módulo Online. Procedimiento de acreditación de competencias
Duración del módulo: Online
- Información de las características del procedimiento de acreditación de competencias
- ¿Qué tengo que hacer?
- ¿Qué puedo acreditar?
- ¿Qué ventajas me aporta la acreditación?
- ¿Cumplo los requisitos generales?
- ¿Cuál es su experiencia laboral y formación?
- Participar en el procedimiento
- Plazos y fases para inscribirse en el proceso de acreditación.
- Documentación necesaria y tasas de examen
- Evaluación
- Acreditación
Método de formación
O método de traballo desenvólvese a través de sesións teóricas nas que se intercalan casos prácticos baseados en situacións reais do día a día da Industria Alimentaria, seleccionados en función da experiencia real coas nosas empresas clientes. Este enfoque busca integrar os coñecementos desenvolvidos coa súa aplicación práctica, facilitando unha experiencia de aprendizaxe enriquecedora, amena e adaptada ás necesidades específicas dos participantes, garantindo así o aproveitamento.
Profesorado
Andrés Pilas
Director de Negocios en AMBICAL
Biólogo con más de 30 años de experiencia en seguridad alimentaria, sostenibilidad y calidad, es director de Desarrollo en AMBICAL Proyectos S.L. y miembro del COBGA. Especialista en distribución alimentaria e innovación, destaca por su capacidad para liderar proyectos complejos y comunicar conceptos clave.
Fecha
17 de febrero a 7 de abril
Horario
9.00 - 15.00
Modalidad
Presencial
Lugar
Edificio FEUGA (Santiago de Compostela)
Precio
Gratis
Bonificación
Curso gratuíto financiado ao 100% polo Ministerio de Educación, Formación Profesional e Deportes no marco do Plan de Recuperación, Transformación e Resiliencia.
Datos de contacto
administracion@clusaga.org
881 023 853
SECTORES Y ÁREAS
