Información general
Este curso capacita a los profesionales del sector en estrategias sostenibles para optimizar recursos, reducir el impacto ambiental y aprovechar los residuos en el diseño de productos alimentarios circulares y de alto valor. Se abordan principios de economía circular, herramientas para alcanzar el objetivo de residuo cero y modelos de negocio sostenibles. Incluye formación práctica para integrar estas prácticas en la gestión empresarial y en el diseño de coproductos.
Estructura del programa
- Comprender los principios de la economía circular y los retos de la sostenibilidad.
- Conocer el marco regulatorio y las herramientas para la economía circular.
- Aprender técnicas de ecodiseño y valorización de co-productos
- Aplicar estrategias sostenibles para optimizar recursos y reducir residuos.
A quien va dirigido
- Jefes y técnicos de innovación y desarrollo de nuevos productos.
- Responsables de sostenibilidad y medioambiente.
- Directores y mandos intermedios en planificación estratégica.
- Responsables de calidad alimentaria
Programa
Módulo 1. Introducción a la sostenibilidad. Principios de economía circular.
Duración del módulo: 2 jornadas (17/02 y 03/03)
- Qué es la sostebilidad?
- Retos de la sostenibilidad en el horizonte 203.
- La economía circular como herramienta de sostenibilidad.
- Economía lineal vs economía circular
- Modelos de negocio circulares
Módulo 2. Marco regulatorio y herramientas para la economía circular
Duración del módulo: 2 jornadas (17/03 y 31/03)
- Contexto normativo y orígenes.
- Evolución de la normativa.
- Implicaciones de la normativa en la economía circular.
- Análisis de ciclo de vida e indicadores.
- Residuo 0 y Plan de gestión de residuos y desperdicio alimentario.
Módulo 3. Ecodiseño y productos circulares
Duración del módulo: 1 jornada (07/04)
- Principios de ecodiseño de alimentos
- Upcycling
- Valorización de co-productos
- Reducción según la jerarquía de residuos.
Módulo Online. Procedimiento de acreditación de competencias
Duración del módulo: 1 hora
- Información de las características del procedimiento de acreditación de competencias
- ¿Qué tengo que hacer?
- ¿Qué puedo acreditar?
- ¿Qué ventajas me aporta la acreditación?
- ¿Cumplo los requisitos generales?
- ¿Cuál es su experiencia laboral y formación?
- Participar en el procedimiento
- Plazos y fases para inscribirse en el proceso de acreditación.
- Documentación necesaria y tasas de examen
- Evaluación
- Acreditación
Método de formación
A formación seguirá un enfoque práctico, combinando conceptos teóricos con exemplos reais e dinámicas participativas, facilitando así a aplicación inmediata dos coñecementos adquiridos.
Profesorado

Andrés Ferrer Santiago
Consultor empresarial en Sostenibilidad y Economía Circular en Omawa Huella Ecológica
Emprendedor y cofundador de Omawa Huella Ecológica S.L. Cuenta con más de 10 años de experiencia en España y LATAM desarrollando planes de sostenibilidad y especializándose en descarbonización y cambio climático. Posee una sólida trayectoria en la captación de Fondos Europeos para el desarrollo sostenible.
Fecha
17 de febrero a 7 de abril
Horario
9.15 - 15.15
Modalidad
Presencial
Lugar
Edificio FEUGA (Santiago de Compostela)
Precio
Gratis
Bonificación
Curso gratuíto financiado al 100% por el Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes en el marco del Plan de Recuperación, Transformación e Resiliencia.
Datos de contacto
circular@clusaga.org
981 556 062