Información general
Esta formación integral está diseñada para proporcionar a las empresas alimentarias las herramientas necesarias para prevenir y reducir el desperdicio alimentario, cumpliendo con la Ley española 1/2025 y los cambios que entrarán en vigor en abril de 2026.
A través de un enfoque práctico y participativo, los participantes conocerán el marco normativo, aprenderán a diagnosticar los puntos críticos de generación de desperdicio, implementarán medidas preventivas y descubrirán estrategias de valorización y donación segura de alimentos.
La formación combina exposiciones teóricas, análisis de casos reales, ejercicios prácticos y un taller colaborativo. Además, se abordará la comunicación interna y externa sobre desperdicio alimentario, asegurando que los mensajes sean claros y efectivos para todos los públicos internos y externos.
Estructura del programa
- Conocer la Ley 1/2025 y su aplicación en la empresa alimentaria.
- Analizar y diagnosticar los puntos críticos de generación de desperdicio.
- Diferenciar entre excedentes, subproductos y residuos.
- Diseñar e implementar un PPMA eficaz.
- Aplicar medidas preventivas y buenas prácticas de gestión de residuos.
- Promover la donación segura de alimentos como estrategia de reducción.
- Comunicar eficazmente los objetivos y resultados de reducción del desperdicio.
- Sensibilizar a los equipos sobre la importancia del desperdicio alimentario a lo largo de la cadena de valor.
A quien va dirigido
- Profesionales del ámbito de la Calidad y/o Seguridad Alimentaria
- Producción, Medioambiente y/o Sostenibilidad
- Compras y/o Logística
- Responsables de Innovación y/o I+D
- Personal de Comunicación Interna o Externa
Programa
Módulo 1. Diagnóstico del desperdicio y marco normativo
Duración del módulo: 1 jornada (4/02)
- Qué es y qué no es desperdicio.
- Diferencias entre excedentes, subproductos y residuos.
- Diseño del PPMA y análisis de procesos.
- Marco normativo: contexto europeo y francés, Ley española 1/2025 y cambios en 2026.
- Ejercicios prácticos de diagnóstico y cuantificación del desperdicio.
Módulo 2. Medidas de prevención del desperdicio
Duración del módulo: 1 jornada (18/02)
- Resolución de casos prácticos.
- Análisis de causas del desperdicio,.
- Implementación de medidas preventivas.
- Herramientas para la prevención.
- Indicadores y clasificación de residuos.
Módulo 3. Seguridad alimentaria y donación de alimentos
Duración del módulo: 1 jornada (04/03)
- Buenas prácticas de donación segura.
- Caducidad vs consumo preferente
- Peligros microbianos y criterios sobre qué se puede y no se puede donar
- Ejercicios prácticos para aplicar la seguridad alimentaria en toda la cadena.
Módulo 4. Comunicación, barómetros, casos de éxito y taller colaborativo
Duración del módulo: 1 jornada (18/03)
- Comunicación interna y externa sobre la Ley 1/2025 y prevención del desperdicio alimentario.
- Barómetros actualizados y casos de éxito.
- Taller participativo acortado (inspirado en Mural del Clima) para visualizar causas y efectos del desperdicio, debatir soluciones y definir acciones concretas aplicables a la empresa.
Método de formación
Se emplea un método práctico, participativo y colaborativo que combina exposiciones teóricas, análisis de casos reales, ejercicios prácticos y un taller lúdico de co-creación.
Durante el taller, los participantes trabajan en equipos para identificar causas, efectos y soluciones al desperdicio alimentario, fomentando el debate, la reflexión y la generación de ideas aplicables a la empresa. Todos los módulos incluyen entregables y guías prácticas para su implementación inmediata.
Profesorado
Antonio Díaz Otero
Responsable de Proyectos, Phenix
María Muriano
Responsable de márketing y comunicación, Phenix
Roger Guixé Muntet
Consultor en SAIA – Consultoría en Seguridad Alimentaria
Fecha
4 de febrero a 18 de marzo
Horario
9.30h - 15.30h
Modalidad
Presencial
Lugar
Edificio FEUGA (Santiago de Compostela)
Precio
Gratis
Bonificación
Actuación subvencionada polo IGAPE ao abeiro do programa de axudas á transformación dixital das pemes, susceptible de seren cofinanciada pola Unión Europea a través do Fondo Europeo de Desenvolvemento Rexional (FEDER), no marco do Programa Galicia FEDER 2021-2027.
Datos de contacto
circular@clusaga.org
981 556 062
SECTORES Y ÁREAS
