Curso en Desarrollo de Nuevos Productos Alimentarios


Información general

El desarrollo de alimentos innovadores adaptados a las tendencias de consumo es crucial para satisfacer las demandas cambiantes de los consumidores y mantener la relevancia en un mercado competitivo. Estar al tanto de las tendencias emergentes les permite a las empresas alimentarias anticiparse y responder proactivamente a las preferencias del mercado, lo que puede resultar en produtos más atractivos y relevantes para los consumidores. Además, la innovación en alimentos permite abordar preocupaciones como la salud, la sostenibilidad y la conveniencia, lo que puede fortalecer la lealtad de los clientes y abrir nuevas oportunidades de mercado.

El proceso de desarrollo de un producto debe considerar aspectos como el conocimiento técnico del producto a desarrollar, el conocimiento del mercado del que va a participar y de herramientas para la gestión de proyectos. A su vez, la gestión debe llevarse adelante empleando una metodología estructurada en etapas bien diferenciadas, optimizando los recursos de la empresa. Este curso permitirá comprender los conceptos principales requeridos para el desarrollo de un producto alimentario, desde la generación de ideas, formulación y estudio de viabilidad técnica/económica, hasta su lanzamiento y comercialización.


Estructura del programa

El objetivo general del curso es proporcionar a los participantes los conocimientos, habilidades y herramientas necesarias para comprender y aplicar procesos de innovación en la creación y mejora de productos alimentarios, adaptados a las tendencias del mercado actual, para poder liderar proyectos de desarrollo de alimentos que satisfagan las demandas cambiantes de los consumidores. Otros objetivos generales son:

 

 

  • Comprender la interacción entre el desarrollo de nuevos productos alimentarios y las estrategias de marketing
  • Adquirir habilidades para identificar oportunidades en e mercado alimentario
  • Dominar estrategias de marketing específicas para productos alimentarios
  • Desarrollar conceptos de productos alimentarios

A quien va dirigido

  • Directivos que deseen iniciar o expandir su negocio
  • Profesionales de la industria alimentaria como ingenieros de alimentos, técnicos en I+D+i y calidade alimentaria y del área de marketing

Programa

El programa completo se componse de cuatro módulos complementarios entre sí:

Módulo 1. Tendencias en alimentos innovadores

Duración del módulo: 2 jornadas

Demanda de consumo de alimentos convenientes, alternativos y funcionales.

La tecnología alimentaria como impulso a la personalización de alimentos.

La sostenibilidad en la producción y el consumo de alimentos.

Módulo 2. Estrategia de Produtos

Duración del módulo: 3 jornadas

Fundamentos del marketing alimentario.

La investigación de mercados y el consumidor.

Estrategia de comercialización de alimentos y bebidas.

Posicionamiento de productos y diferenciación de marca.

Módulo 3. Generación y gestión de ideas de nuevos productos

Duración del módulo: 2 jornadas

Identificación de oportunidades de productos.

Generación de ideas y conceptos de productos.

Evaluación de conceptos y selección de ideas viables.

Técnicas de creatividad y design thinking aplicadas a la innovación alimentaria.

Módulo 4. Estudio de viabilidad técnica económica

Duración del módulo: 3 jornadas

Estudio de viabilidad técnica y económica.

Planificación estratégica de estrategias de marketing.

Lanzamiento de productos y ejecución del plan.

Método de formación

El programa se imparte de manera práctica, completando los conceptos explicados con ejemplos reales. Se realizarán ejercicios, casos prácticos y role plays, y a cada participante se le entregará el material necesario para el seguimiento y aprovechamiento de cada módulo. Las clases tendrán un formato de seminario participativo en el que el alumnado deberá intervenir y dar su opinión en relación al tema expuesto.


Profesorado

Alfonso Pérez Quintáns, director en Foodtec. R&D&I Consulting

Rosa Pumar Rodriguez, directora General en Imagen y Publicidad

Xosé Luis Reza Pérez, director de marketing de IUNI

Jose Manuel Suárez Iglesias, director IUNI Strategic Marketers