En el marco del proyecto GRAPPA – Ingredients for a Circular Economy, el food upcycling se concibe desde una visión sistémica de la cadena de valor alimentaria. El proyecto centra sus esfuerzos en transformar subproductos, excedentes y mermas en productos circulares de alta calidad, optimizando los flujos de recursos desde la producción hasta el consumo, preservando el valor de los productos y reduciendo las pérdidas y el desperdicio alimentario.
GRAPPA combina formación especializada, financiación directa, acceso a redes de innovación y apoyo a la internacionalización, permitiendo que las empresas alimentarias desarrollen productos circulares, mejoren la eficiencia de sus procesos y accedan a nuevas oportunidades de mercado en Europa y a nivel global.
En esta jornada, que marca la primera actividad del grupo de trabajo GRAPPA de “Aprovechamiento de Recursos, Subproductos e Innovación” de Clusaga, se buscará generar ideas, identificar retos y fomentar colaboraciones que impulsen la circularidad en el sector alimentario gallego. El objetivo es transformar ineficiencias en oportunidades de innovación y promover modelos de negocio circulares, en línea con la estrategia europea de bioeconomía e innovación circular.
El programa incluye varias sesiones temáticas que combinan visión estratégica, ejemplos inspiradores de valorización de subproductos y tecnologías aplicadas. Cada sesión abordará diferentes oportunidades para la transformación de residuos alimentarios en productos de valor, mostrando experiencias reales del sector gallego.
Además, la jornada contará con un taller participativo, una dinámica interactiva en la que los participantes podrán identificar retos, priorizar acciones y generar soluciones colaborativas para el diseño de productos e ingredientes circulares, fomentando la innovación abierta y la cooperación entre empresas y actores del sector.
