El Clúster Alimentario de Galicia (Clusaga) organizará el 26 de mayo a las 10.00 horas la jornada “Proteínas alternativas en la industria alimentaria”. El evento tendrá lugar en las instalaciones del Aula de Produtos Lácteos e Tecnoloxías Alimentarias del Campus Terra (Lugo) de la Universidade de Santiago de Compostela.
El objetivo de la jornada es mostrar avances, tendencias y casos de éxito relacionados con la innovación en el desarrollo y aplicación de proteínas –especialmente proteínas alternativas– en la industria alimentaria.
Programa de la jornada
En el evento se abordarán, entre outros aspectos, las oportunidades de las microalgas, de los hongos y de los insectos como fuentes alternativas de proteína, así como diferentes tecnologías relevantes, concretamente el cultivo celular in vitro o la extrusión proteica.
La jornada contará con la participación de ponentes de los centros tecnológicos ANFACO-CECOPESCA, Aula de Produtos Lácteos e Tecnoloxías Alimentarias y AINIA. También asistirán presentando sus casos de éxito representantes de las empresas Granja Campomayor, ODS Protein, Galinsect, Neoalgae y MOA FoodTech.
Después de las diferentes intervenciones, el programa incluye dos visitas de las que se podrá escoger una: a las instalaciones del APLTA o a los grupos de investigación del Campus Terra LHICA (Higiene, Inspección y Control de Alimentos) y ASAVDNA (Análisis sensorial, valoración nutricional y desarollo de nuevos alimentos).
Grupo de Trabajo 1
Esta jornada está organizada en el marco del grupo de trabajo 1 de “Alimentos e ingredientes innovadores, seguros y saudables adaptados a las tendencias de consumo” promovido por la Comisión de Innovación de Clusaga.
Los grupos de trabajo de la Comisión de Innovación de Clusaga tienen por objetivo facilitar espacios de networking innovativo y generación de ideas de colaboración entre los distintos agentes del ecosistema de innovación gallego con intereses en estas temáticas.
