Información xeral
Estrutura do programa
O programa abrangue desde a primeira aproximación ás normas e dereito alimentario ata o coñecemento dos detalles da súa aplicación a nivel avanzado, sempre adaptado á experiencia e realidade do sector, combinado co estudo, execución e análise de casos reais.
- Coñecer os fundamentos da lexislación aplicable á seguridade alimentaria
- Identificar os aspectos clave para planificar e lograr o seu cumprimento
- Comprender as implicacións da información facilitada ao consumidor e ao cliente
- Analizar e xestionar os riscos relacionados
- Desenvolver habilidades para manter a seguridade alimentaria baixo control coñecendo os requisitos
- Aplicar un plan de compliance en seguridade alimentaria
- Reflexionar sobre as responsabilidades a todos os niveis
A quen vai dirixido?
- Directores de Calidade, I+D ou Compliance
- Responsables de Regulatory ou Seguridade Alimentaria
- Técnicos de calidade
- Técnicos de I+D
- Integrantes de Equipo APPCC
Programa
Módulo 1. Dereito e Normalización alimentaria
Duración do módulo: 1 xornada (17/02)
- Introdución ó dereito alimentario
- Conceptos básicos e evolución histórica
- Fontes do dereito alimentario
- Normalización Alimentaria
- Definición e tipos de normas
- Organismos de normalización
- Importancia da normalización na industria alimentaria
- Principais Normas de aplicación en Calidade e Seguridade Alimentaria
- Dereito Alimentario en España, na UE e a nivel internacional
- Regulacións clave e o seu impacto na industria
- Codex Alimentarius e a súa aplicación
- Consecuencias legais e reputacionais
- Enfoque preventivo práctico
Módulo 2. Normativa sobre información, envasado e etiquetaxe de alimentos
Duración do módulo: 1 xornada (03/03)
- Información ao Consumidor
- Requisitos de información obrigatoria
- Normativa sobre alérxenos e declaracións nutricionais
- Caso práctico de análise
- Etiquetado de alimentos
- Normas xerais de etiquetaxe na UE
- Especificacións técnicas e exemplos prácticos
- Caso práctico de análise.
- Envasado de alimentos
- Materiais e métodos de envasado
- Regulacións sobre envases e residuos
Módulo 3. Regulación específica e normas de calidade
Duración do módulo: 1 xornada (17/03)
- Normas de calidade na industria alimentaria
- Principais normas
- Requisitos de Clientes
- Aplicación na industria alimentaria
- Principios de xestión da calidade
- Regulación específica por tipo de producto
- Aproximación ás regulacións para diferentes subsectores
- Casos prácticos de cumprimento normativo
- Auditorías e certificacións
- Proceso de auditoría
- Certificacións de calidade e seguridade alimentaria
Módulo 4. Responsabilidades dos fabricantes e os distribuidores
Duración do módulo: 1 xornada (31/03)
- Responsabilidades legais das empresas
- Obrigas legais e regulatorias
- Responsabilidade dos directivos e técnicos
- Xestión de riscos e cumprimento normativo
- Dereitos e obrigas dos distribuidores
- Obrigas legais e regulatorias.
- Responsabilidade dos directivos e técnicos.
- Xestión de riscos e cumprimento normativo.
- Casos Prácticos
Módulo 5. Integración de coñecementos, conclusións e aplicación práctica
Duración do módulo: 1 xornada (07/04)
- Revisión de Conceptos Clave
- Deseño dun plan de Compliance en Seguridade Alimentaria
- Obxectivos e planificación
- Posta en marcha
- Avaliación e corrección
- Caso práctico
- Presentación e discusión final
- Avaliación, conclusións e peche
Módulo Online. Procedemento de acreditación de competencias
Duración do módulo: Online
- Información das características do procedemento de acreditación de competencias
- Que teño que facer?
- Que podo acreditar?
- Que vantaxes me aporta a acreditación?
- Cumpro os requisitos xerais?
- Cal é a súa experiencia laboral e formación?
- Participar no procedemento
- Prazos e fases para inscribirse no proceso de acreditación
- Documentación necesaria e taxas de exame
- Avaliación
- Acreditación
Método de formación
O método de traballo desenvólvese a través de sesións teóricas nas que se intercalan casos prácticos baseados en situacións reais do día a día da Industria Alimentaria, seleccionados en función da experiencia real coas nosas empresas clientes. Este enfoque busca integrar os coñecementos desenvolvidos coa súa aplicación práctica, facilitando unha experiencia de aprendizaxe enriquecedora, amena e adaptada ás necesidades específicas dos participantes, garantindo así o aproveitamento.
Facultade

Andrés Pilas
Director de Negocios en AMBICAL
Biólogo con máis de 30 anos de experiencia en seguridade alimentaria, sustentabilidade e calidade, é director de Desenvolvemento en AMBICAL Proxectos S.L. e membro do COBGA. Especialista en distribución alimentaria e innovación, destaca pola súa capacidade para liderar proxectos complexos e comunicar conceptos clave.
Data
17 de febreiro a 7 de abril
Horario
9.00 - 15.00
Modalidade
Presencial
Lugar
Edificio FEUGA (Santiago de Compostela)
Prezo
Gratis
Bonificación
Curso gratuíto financiado ao 100% polo Ministerio de Educación, Formación Profesional e Deportes no marco do Plan de Recuperación, Transformación e Resiliencia.
Información de contacto
administracion@clusaga.org
881 023 853