O proxecto “Estudo e posta en valor das producións leiteiras caprinas da Aldea Modelo Xacebáns mediante o desenvolvemento de queixos brandos de tempada (100% leite de cabra)” - Caprigo ten como obxectivo impulsar a gandaría caprina nesta aldea de Ourense, desenvolvendo un queixo brando de alta calidade, elaborado exclusivamente con leite de cabra e caracterizado pola alimentación estacional dos animais. O proxecto levarase a cabo entre 2024 e 2026, baixo a coordinación da Axencia Galega da Calidade Alimentaria (AGACAL), coa colaboración do Clúster Alimentario de Galicia, Queixos Feijoo SL, Maik Paladino, e a Universidade de Vigo. A iniciativa está cofinanciada polo Fondo Europeo Agrícola de Desenvolvemento Rural (FEADER) dentro do Plan Estratéxico da Política Agraria Común 2023-2027.
Innovación no rural galego
A Aldea Modelo Xacebáns, parte do programa de revitalización rural de Galicia, é o escenario ideal para este proxecto. O seu principal obxectivo é desenvolver un produto lácteo que non só aproveite o potencial das producións leiteiras caprinas, senón que tamén reforce a sostibilidade agrícola e o valor económico das terras.
Colaboración multidisciplinar
Este proxecto une os coñecementos de QUEIXOS FEIJOO, unha empresa referente na produción de lácteos, coa experiencia investigadora da Universidade de Vigo e a dedicación do gandeiro caprino de Xacebáns. Xuntos, realizarán un estudo exhaustivo sobre a alimentación estacional das cabras e a súa influencia no leite, para crear unha liña de queixos brandos madurados con mofo en superficie, con características únicas.
Impacto esperado
Entre os beneficios máis destacados deste proxecto espérase:
- A caracterización dos pasteiros de Xacebáns e o seu impacto na calidade do leite.
- O desenvolvemento dun queixo de tempada cun alto valor engadido.
- A revitalización económica da gandaría caprina na Aldea Modelo.
- A xeración de coñecemento e transferencia tecnolóxica cara a outras aldeas rurais e o sector lácteo en xeral.
Contribución ao sector lácteo galego
Este proxecto é un paso clave para o fortalecemento do sector lácteo caprino galego, mellorando a súa competitividade e abrindo novas oportunidades tanto no mercado nacional como internacional.
