Na procura por alcanzar as expectativas dos seus consumidores, as empresas prevén anualmente as tendencias que pautarán as decisións de compra. O impacto da COVID-19 nelas foi notorio e, por iso, o Clúster Alimentario de Galicia (Clusaga) analizou como se viron afectadas.
Segundo datos de GlobalData, as vendas en 2018 de alimentos con beneficios para a saúde alcanzaron case o 800 mil millóns de euros a nivel global, dos cales o 20% corresponderon a produtos funcionais. Con todo, coa previsión de grandes declives nas economías globais para o próximo ano e cos ollos postos na saúde, os alimentos asociados ao concepto do saudable entrarán a competir pola atención duns consumidores cada vez máis cautelosos e esixentes.
O impacto da COVID-19 nas tendencias de alimentación do ano 2020 provocou a aceleración de moitas delas. A continuación, poden coñecerse aquelas máis relevantes e acentuadas pola situación postcovid:
Para realizar unha análise holístico do impacto da COVID-19 nas tendencias de consumo preestablecidas, algunhas das variables que deben terse en conta son: o cambio estacional, o tempo en casa, o estado emocional durante o confinamento e a afectación do peto. A estas súmanselle: a idade do consumidor, a frecuencia do uso de tecnoloxías, redes sociais e plataformas e-commerce, a esixencia pola transparencia e a trazabilidad, os hábitos de alimentación xa interiorizados e o gusto e tempo destinado a cociñar.
Unha crise sanitaria como a actual fai que os consumidores sexan máis conscientes da calidade, estando dispostos a pagar máis por alimentos santos e nutritivos. Con todo, a situación económica derivada tamén inflúe no poder de gasto. Por iso, a sociedade analizará cada vez máis a relación custo-beneficio na súa decisión de compra.
Neste sentido, Clusaga traballa no proxecto europeo Atlantic Area Healthy Food Eco-System (AHFES), que busca mellorar a competitividade e crecemento das pemes na cadea de valor da alimentación saudable e a vida diaria, contribuíndo a desenvolver un ecosistema transnacional de innovación que axude ás entidades a acceder a información, partners e mercados e a aliñar os seus produtos e servizos ás necesidades e expectativas do consumidor.
INFORME COMPLETO