El proyecto Photnics4Bakery tiene como objetivo general avanzar en la transformación digital de las empresas del sector de la panadería mediante la investigación de la aplicabilidad de las tecnologías fotónicas en mejora de los procesos desde la materia prima hasta el producto final.
Con este proyecto se pretende obtener un estudio crítico sobre la utilidad de dos tecnologías fotónicas: NIR (Near InfraRed spectroscopy) y HSI (HiperSpectral Imaging) en la determinación no invasiva de diferentes parámetros de calidad y seguridad alimentaria que condicionan el proceso productivo del sector.
Photnics4Bakery ha sido financiado por el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo en la convocatoria 2021B del programa de apoyo a las Agrupaciones Empresariales Innovadoras (AEI). Se llevará a cabo por un consorcio coordinado por el Clúster Alimentario de Galicia, que integra a la AEI Vitartis y a las empresas AOTECH, ATRIA Innovation, Sanbrandán, Lamastelle y DaVeiga.
Objetivos de Photonics4Bakery
- Evaluar el encaje de las tecnologías NIR y HSI dentro del proceso productivo de las empresas, buscando mejoras en el control de calidad de las materiasprimas, procesos intermedios y producto final.
- Avanzar en la implementación de técnicas de machine learning y sistemas de procesado computacional intensivo que permitan el desarrollo de nuevas herramientas no invasivas para la caracterización cualitativa y cuantitativa de materias primas, producto intermedio o final a lo largo del proceso productivo.
- Analizar los mecanismos que permitan habilitar su implantación efectiva en los procesos industriales estudiados, promoviendo la transformación digital de las empresas y reduciendo sus costes actuales.
Entidades beneficiarias
Publicaciones
Informe: Aplicación de la fotónica y otras tecnologías innovadoras en la industria alimentaria