Clusaga reúne en un Demo Day el potencial innovador de las pymes alimentarias gallegas con doce proyectos apoyados por el Igape

• El Demo Day reunió en Santiago de Compostela a empresas socias de Clusaga que presentaron 12 proyectos de innovación en el sector alimentario gallego apoyados por el Igape.

• Cinco de estas iniciativas fueron beneficiarias de las convocatorias Deseñapeme e Innovapeme 2024, orientadas a impulsar la competitividad de las pymes mediante el diseño y la innovación.

• Hermanos Paniagua, Torre de Núñez, Dairy Pet, Embutidos Montepicato y Airas Moniz presentaron sus proyectos en una jornada que reunió a 50 asistentes.

El Clúster Alimentario de Galicia (Clusaga) celebró el pasado 25 de septiembre el Demo Day titulado “Del reto al impacto: transformando el sector alimentario en Galicia a través de la innovación”, un encuentro al que asistieron 50 personas y en el que se presentaron doce proyectos de innovación de empresas del ecosistema alimentario gallego que cuentan con el apoyo del Instituto Gallego de Promoción Económica (Igape).

Durante la jornada, cinco empresas presentaron sus avances en innovación a través de las convocatorias Deseñapeme e Innovapeme 2024, tanto en la creación de nuevos productos que responden a demandas emergentes del mercado, como en la modernización de procesos y organización, fortaleciendo la capacidad de las empresas para innovar de forma sostenible y competitiva.

Proyectos innovadores apoyados por Deseñapeme e Innovapeme 2024

En el marco de las convocatorias Deseñapeme e Innovapeme 2024, orientadas a impulsar la competitividad de las pymes gallegas mediante el diseño y la innovación, cinco empresas del sector alimentario presentaron proyectos que destacan por su capacidad de responder a nuevas demandas del mercado, modernizar procesos y fortalecer su competitividad de forma sostenible.

Hermanos Paniagua: ecodiseño e ingredientes de proximidad

La empresa Hermanos Paniagua trabajó en nuevas formulaciones con ingredientes locales y procesos de destilación a baja temperatura. La compañía incorporó el ecodiseño en la fase de preindustrialización, con prototipos de botella y marca validados en grupos de consumo antes del lanzamiento.

El envase y el etiquetado fueron piezas clave del proceso: un packaging con mayor contenido de vidrio reciclado que contribuye a la mejora de la logística, protege frente a la humedad y con un diseño más atractivo para el consumidor. Con esta apuesta, Hermanos Paniagua busca reforzar su posición en el mercado internacional de productos premium y avanzar en su compromiso con la sostenibilidad.

Torre de Núñez: cárnicos más saludables sin perder tradición

La empresa lucense Torre de Núñez presentó en la jornada su proyecto de desarrollo de una nueva línea de productos cárnicos más saludables, con menor contenido en grasa y con un packaging optimizado.

El principal reto fue preservar la textura y las características organolépticas de los embutidos tradicionales. Para ello, la compañía desarrolló pruebas piloto con potenciales clientes que evalúan la viabilidad del lanzamiento. El proyecto busca también optimizar el uso de materias primas, abrir nuevas oportunidades de mercado dentro y fuera de España y generar empleo, en una iniciativa alineada con la RIS3 Galicia.

Dairy Pet: nutrición funcional para mascotas

La empresa Dairy Pet (YowUp!), con presencia en 34 países, presentó dos innovaciones en el marco de Deseñapeme: la introducción de L.casei para perros y gatos, con probióticos resistentes a la pasteurización que refuerzan el sistema inmunitario de los animales, y una nueva línea de leches funcionales adaptadas a las necesidades específicas de cada especie.

Pensada especialmente para perros de edad avanzada, la fórmula favorece la salud ósea y articular, mientras que en gatos está orientada a la hidratación y fue enriquecida con taurina. Productos de larga vida útil a temperatura ambiente que refuerzan la estrategia internacional de la compañía en un mercado global en crecimiento.

Embutidos Montepicato: carnes de razas autóctonas para el canal HORECA

La empresa familiar Embutidos Montepicato dio a conocer el desarrollo de una gama de nueve productos cárnicos elaborados con razas autóctonas gallegas, dirigidos principalmente al canal HORECA. La compañía apostó desde el inicio por colaborar con productores locales para garantizar el origen de sus productos, y el packaging desarrollado aporta también un valor diferencial.

La gama incluye referencias como codillo asado, pastrami de vacuno, guanciale de cerdo celta o pepperoni, todas elaboradas con grasas naturales y con una clara orientación a la calidad.

Airas Moniz: una hoja de ruta para la I+D+i

La cooperativa Airas Moniz desarrolló su proyecto Innovapeme con la creación de una estrategia estructurada de I+D+i. El plan incluyó la definición de un departamento propio, acompañado de una hoja de ruta basada en un análisis

Con apoyo de Clusaga, se realizaron estudios de mercado que identificaron tendencias de consumo, motivaciones de compra y oportunidades competitivas. Además, se evaluaron alternativas tecnológicas y de procesos, se diseñó de forma preliminar una nueva planta y se elaboró un mapa de ayudas e incentivos fiscales para facilitar la implantación de futuros proyectos.

Inteligencia Artificial para transformar el sector

En el marco de la convocatoria IG408M – IA360 del Igape, dentro del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia, financiado por la Unión Europea-NextGenerationEU, se presentaron tres proyectos que muestran cómo la inteligencia artificial puede impulsar la innovación y mejorar la competitividad en el sector alimentario gallego:

• NeuroCall360: una aplicación para la gestión de alarmas en centros de control que incorpora IA para reducir falsos positivos y optimizar la atención al cliente. La solución unifica incidencias repetitivas mediante parámetros dinámicos que se ajustan según el historial de cada alarma, reduciendo la carga de trabajo y aumentando la eficiencia operativa.
• PremIA: sistema predictivo para la producción de productos del mar, diseñado para mejorar la eficiencia industrial y reducir el desperdicio alimentario. Utiliza modelos de machine learning y deep learning para optimizar formulaciones de surimi, prever la vida útil del langostino cocido y tomar decisiones en tiempo real que mejoran la calidad y sostenibilidad del producto.
• Alphachick: proyecto innovador en el sector avícola que combina IA y tecnología NIR para mejorar la alimentación, el bienestar animal y la eficiencia productiva. El sistema analiza datos de sensores y condiciones ambientales en tiempo real, permitiendo predicciones y recomendaciones precisas que preparan la solución para su implantación en granjas comerciales y la transición a un nivel comercial completo.

Innovación con impacto

Estos proyectos apoyados por el Igape fueron solo una parte de las 12 iniciativas totales que se presentaron en el Demo Day. Además, ocho proveedores socios de Clusaga aprovecharon la jornada para ofrecer sus presentaciones, conectando directamente con las empresas y reforzando la transferencia de conocimiento en el sector.

Gracias al servicio INNPULSA, Clusaga participó activamente en estos proyectos, consolidándose como motor de la innovación y acompañando a las empresas socias en el desarrollo de soluciones sostenibles, competitivas y adaptadas a las demandas del mercado.