Clusaga impulsa la valorización de subproductos alimentarios con la jornada “Food Upcycling” en Santiago

Intervención en la Apertura Institucional de la Subdirectora Xeral de Residuos y Economía Circular de la Xunta de Galicia

La jornada contó con la apertura institucional de Isabel González Lechuga, Subdirectora Xeral de Residuos y Economía Circular de la Consellería de Medioambiente e Cambio Climático de la Xunta de Galicia, quien trasladó varios mensajes clave:

1. “El mejor residuo es el que nunca llega a convertirse en residuo”, subrayando la prioridad de la prevención en la gestión de recursos.
2. Reconoció al sector alimentario como estratégico para la economía circular en Galicia, por su potencial para generar valor a partir de subproductos y residuos.
3. Destacó la necesidad de un marco claro y seguridad jurídica que permita a las empresas implementar iniciativas circulares con confianza.
4. Presentó las acciones que la Xunta está impulsando para avanzar en economía circular: el Plan Galego contra el Desperdicio Alimentario, la creación de la Oficina Técnica de Economía Circular, el lanzamiento de una Bolsa de Subproductos y la promoción de sinergias y simbiosis industrial entre empresas y sectores.

Esta intervención institucional reforzó el papel de la colaboración público-privada como motor para la circularidad en el sector alimentario gallego.

Inauguración del nuevo grupo de trabajo de Clusaga

Durante la jornada se puso en marcha el nuevo grupo de trabajo de Clusaga sobre aprovechamiento de recursos, subproductos e innovación, impulsado conjuntamente por la Comisión de Innovación e I+D y la Comisión de Sostenibilidad del clúster.

Los objetivos del grupo son:

• Identificación de iniciativas y productos circulares alimentarios que generen valor a partir de subproductos y corrientes residuales.
• Elaboración de un mapa de agentes de valorización, facilitando la conexión entre empresas, centros tecnológicos y otros actores del sector, así como la gestión eficiente de residuos en línea con la jerarquía europea de residuos.
• Generación de soluciones colaborativas para lograr una innovación sistémica del sector alimentario mediante la valorización de la biomasa agroalimentaria y corrientes residuales.

Esta iniciativa busca transformar ineficiencias en oportunidades de innovación, promoviendo modelos de negocio circulares y fomentando la colaboración entre los distintos actores del ecosistema alimentario gallego.

Proyecto GRAPPA: lanzamiento de convocatoria para proyectos de innovación en upcycling, biomasa y subproductos

El evento se enmarca en el proyecto europeo GRAPPA, financiado por la iniciativa Euroclusters de la Unión Europea, en el que Clusaga participa junto a otros clústeres agroalimentarios de España, Francia, Bélgica y Grecia.

El objetivo del proyecto es impulsar la innovación, la resiliencia y la sostenibilidad de las pymes agroalimentarias a través de la valorización de biomasa y subproductos.

En este marco, se anunció el próximo lanzamiento de una convocatoria europea dirigida a pymes alimentarias. Se podrán presentar iniciativas individuales o colaborativas (hasta tres empresas), con proyectos de upcycling, valorización de biomasa y subproductos.

La convocatoria traccionada en la región de Galicia por Clusaga,estará abierta del 23 de marzo al 26 de mayo, permitirá otorgar cheques de hasta 60.000 EUR para proyectos de hasta 12 meses, impulsando la creación de ingredientes y productos alimentarios upcycled innovadores y fortaleciendo la competitividad y sostenibilidad de las pymes europeas.

Jornada Food Upcycling: Transformando subproductos en valor

El programa de la jornada también incluyó varias sesiones temáticas que combinaron visión estratégica, ejemplos inspiradores de valorización de subproductos y tecnologías aplicadas. Cada sesión abordó diferentes oportunidades para la transformación de residuos alimentarios en productos de valor, mostrando experiencias reales del sector gallego.

Entre los ejemplos presentados destacaron la  Estrategia ImpactTaste de Hijos de Rivera y el caso faro de Bagacitos. La Estrategia Circular de Kiwi Atlántico con la puesta en marcha de la nueva línea de negocio Galylio. La Estrategia de Economía Circular e Innovación de Queizúar a través de la obtención de ingredientes proteicos de alto valor, elaboración de mantequilla premium, valorización de la lactosa y la obtención de biogás y biofertilizante de QUEIZUAR.

La jornada incluyó también un taller participativo dinamizado por Clusaga, donde los participantes generaron soluciones colaborativas para el diseño de productos e ingredientes circulares y la valorización de otros residuos, fomentando la innovación sistémica y la cooperación entre stakeholders del sector gallego.