La relevancia de la sostenibilidad en el sector alimentario es cada vez mayor, del mismo modo que los consumidores cada día son más conscientes del impacto que sus compras de alimentos y bebidas tienen no solo en la salud, sino también en el ecosistema y entorno social. En este sentido y con el objetivo de conocer cuáles son las tendencias en sostenibilidad que condicionan las decisiones de compra del consumidor, el Clúster Alimentario de Galicia ha realizado un análisis sobre estas.
Según datos de GlobalData en el 2018, el 43% de los consumidores tomaba decisiones de compra influenciados por las condiciones éticas y de responsabilidad social y ambiental del producto. Sin embargo, el impacto de la sostenibilidad difiere por categorías de alimentos y por grupos de consumidores según la edad y aspecto socioeconómico.
Actualmente, los lácteos y alimentos frescos, como frutas, vegetales y proteínas de origen animal, son los más impactados. Esto explica el motivo por el que gran parte de las innovaciones en sostenibilidad se enfocan hacia procedimientos certificados y alternativas proteicas. Se prevé que cada vez adquieran mayor relevante el resto de categorías, especialmente las vinculadas con el packaging y métodos de producción.
Por otro lado, los claims relacionados con sostenibilidad que más destacan en la actualidad son: “comercio justo”, “producido localmente”, “libre de crueldad” y “procede de fuentes sostenibles”. Es por ello, que el 87% de los consumidores espera con gran expectativa que las empresas inviertan en sostenibilidad, según datos de GlobalData.
A la hora de tomar decisiones de compra, hay diferencias según la edad. En la generación Y o milennials (nacidos entre 1981 y 1999), el 46% declara que su decisión de compra está influenciada por lo ética y responsable que sea la empresa. Por su parte, en la generación X (nacidos entre 1966 y 1980), el 40% toma su decisión en función de los efectos que el producto provoca en la salud. En cambio, en los consumidores senior, como boomers (nacidos entre 1946 y 1965) o generación silenciosa (nacidos entre 1925 y 1945), solo un 34% afirma verse influenciado en su decisión de compra por las tendencias de sostenibilidad.
En concreto, las tendencias de sostenibilidad con mayor impacto en el comportamiento del consumidor son:
- Confianza y transparencia. El 61% de los consumidores está parcial o completamente decidido a quedarse con marcas que conoce y en las que confía, según Global Data. Las etiquetas, redes sociales y páginas web juegan un papel clave para transmitir información verídica y de forma clara, así como para que el consumidor conozca de dónde viene el producto y cómo fue producido.
- Responsabilidad ambiental. El uso fuentes de energía renovables, los empaquetados “inteligentes” y la disminución de residuos/cero desperdicios, son el foco de esta tendencia.
- Responsabilidad social. La estructura interna y el modelo de negocio juegan un papel fundamental en la imagen de marca. Los más jóvenes buscan invertir en marcas que tengan un punto de vista social definido, que sean coherentes con los valores que proponen y que se planteen objetivos durables en el tiempo con efectos positivos en la comunidad de impacto.
- Comercio justo y apoyo local. Interesados por conocer hasta la remuneración salarial, los consumidores más conscientes buscan apoyar marcas que compartan datos específicos de la comunidad productora y que inviertan parte de sus ganancias en proyectos sociales.
